Recette : Sauté de veau au chorizo

Voici une recette qui fait l’unanimité et qui ne nécessite pas de rester en cuisine alors que mes invités sont à table.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de sauté de veau (bas de carré de veau ou épaule)
  • 1 chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
  • 2 grosses boîtes de pulpe de tomate
  • 1 poivron jaune et 1 poivron rouge
  • 1 pot d’olives vertes dénoyautées
  • 4 oignons moyens
  • 1 bouquet de basilic haché
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de sucre (pour contrer l’acidité de la tomate)
  • huile, beurre, sel, poivre

Préparation :

Dans une marmite, faites chauffer un mélange huile/beurre puis faites y revenir les morceaux de veau et les oignons jusqu’à coloration. Ajoutez les poivrons coupés en fines lanières et faites-les revenir. Ajoutez l’ail, le chorizo en rondelles (ôter sa peau), la pulpe de tomate, les olives, le basilic haché, le bouquet garni et le sucre. Salez, poivrez et bien mélanger.

Couvrez et faites mijoter à feux doux 1h30 environ en remuant de temps en temps et voilà, c’est prêt !

Sachez que ce plat est encore meilleur réchauffé. N’hésitez donc pas à le préparer la veille.

Personnellement, j’accompagne ce plat de pommes de terre vapeur mais vous pouvez aussi le servir avec du riz ou des pâtes selon vos goûts.

 

Bon appétit !

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