Raclette – Ma recette (enfin mes quantités)

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L'un de mes plats d'hiver favoris est la raclette. Je l'aime parce que c'est convivial mais surtout tellement bon. Evidemment, je ne vais pas t'expliquer à toi, grande cuisinière de renom intrafamiliale que tu es certainement, comment faire une raclette. Ce serait te prendre pour une quiche et telle n'est pas mon intention, tu penses bien^^

Le principe de la raclette, outre que chacun mange ce qu'il veut et à son rythme, c'est aussi d'alléger considérablement le temps passé en cuisine. C'est ce qui explique, du moins en partie, pourquoi ce plat figure au Top 3 des plats préférés des Français. On est des petits malins, nous les Français (#chauvinisme bonjour). On a beau apprécier la bonne bouffe, on la trouve encore meilleure quand elle simple ou faite par les autres. Quoi, c'est pas vrai ?

Je ne vais pas non plus te narrer le plaisir des papilles et celui de la bonne camaraderie car tout ça, tu connais déjà. En revanche, là où je peux t'aider, c'est sur les quantités.

A la maison, il y a deux écoles. Celle de Papounet où il y a de quoi nourrir un régiment et la mienne où l'on est un peu plus lucide sur les proportions. Si tu te retrouves dans la description de Papounet, tape dans tes mains. Et c'est là que j'interviens. Car vois-tu, dans un immense élan de générosité^^, j'ai eu envie de te confier mes données secrètes pour t'éviter de manger de la raclette 3 jours de suite. Pour cela, je partage avec toi quelques chiffres... Les voici :

Proportions pour une raclette

Pour 6 personnes, voici ce dont tu as besoin :

  • 2 kgs de pommes de terre, de préférence spéciale raclette ou à défaut, pour cuisson à l'eau
  • Compte 200 à 250g de fromage à raclette par personne (si tu aimes les mix de fromage "classique" et de "saveurs parfumées", je te conseille d'acheter 2/3 de classique et 1/3 des autres)
  • 15 tranches de jambon blanc
  • 12 tranches de jambon de Parme
  • 12 tranches de salami
  • 12 tranches rosette de Lyon
  • 12 tranches de copa
  • 12 tranches de viande de Grison

Les viandes sus-nommées ne sont données qu'à titre indicatif, c'est juste pour te donner une idée des proportions. Tu peux évidemment varier les sortes de jambon et de saucisson. Il y en a tellement. Libre aussi à toi d'agrémenter ta raclette avec d'autres ingrédients type cornichons, tomates, salade, etc...

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Et on mange quoi en dessert après une raclette ?

Avant, je ne jurais que par la salade de fruits. Aujourd'hui (maman d'une enfant de deux ans je le rappelle), je suis absolument conquise par les glaces. C'est fou comme les goûts changent en devenant maman... Pour ma part, je suis devenue minimaliste et surtout reine de l'optimisation. J'ai beau me régaler avec une salade de fruits, faut bien reconnaître que ça prend du temps et clairement, de cela je n'en ai plus. Je pourrais le trouver mais je préfère emmener ma fille au parc plutôt que de le passer en cuisine. Donc exit les desserts bons pour la santé, place au sucre industriel. Et tu sais que j'en connais un rayon sur le sujet hein. Les petits pots de glace Häagen-Dazs font toujours l'unanimité. J'achète des crèmes glacées et des sorbets, ainsi il y en a pour tous les goûts. Voili, voulou. Sur je te laisse en te souhaitant un bon appétit !

 

PS : Au fait, je t'ai pas dit mais les proportions sont pour des adultes^

 

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27 Replies to “Raclette – Ma recette (enfin mes quantités)”

  1. Hhmmm là je me dis que ça fait un moment que je n’ai pas fait une bonne petite raclette. Et ici on adore ajouter des oignons caramélisés 😋

    1. Ah j’ai bien fait de publier cet article avant le dîner tiens 😉
      Les oignons caramélisés, je connais avec les burgers mais je n’ai jamais essayé avec une raclette. C’est original !

  2. Oups, mercredi la raclette (je ne travaille plus , retraite oblige il m’arrive de « recevoir » en semaine) a été suivie d’une tarte maison … poire choco. J’aurais pu faire plus léger mais les jeunes ont un fier estomac 🙂

    1. Ah mais j’adore la tarte poire-chocolat ! Tu m’étonnes qu’elle soit passée toute seule 🙂

  3. Nous aussi nous aimons bien la raclette, enfin surtout monsieur, et surtout le fromage (moi je suis plus sur les patates). Mais du coup, tes proportions de formage ne lui conviendraient pas 🙂 Il en met deux à fondre à chaque fois et lorsque nous ne sommes que tous les trois à en manger, il se sert de plusieurs coupelles en même temps. On est je crois bien au-dessus des 250 g pour lui 🙂 🙂

    1. Nooonn mais il fait carrément exploser les compteurs dis donc 😉

  4. J’ai faim !!! Ici, nous avons testé avec du brocolis, et c’était bien sympa également !
    Tiens il me reste une boite de fromage à raclette dans le frigo… Vivement ce soir !

    Bises
    Virginie

    1. Euhhh Virginie, il n’est que 9h00, tu crois que c’est raisonnable de commencer la journée par une raclette ? 😉 Allez, vas vite prendre ton petit déjeuner, en attendant la raclette ce soir 🙂
      Les brocolis, effectivement, y a de l’idée mais impossible que cela émane de mon cerveau tant je déteste les brocolis lol

      Bises et profite bien de ta raclette ce soir !

  5. C’est malin, j’ai envie de raclette maintenant!!! Ha be ça va, j’ai ce qu’il faut dans le frigo :D. Une bonne petite mousse au chocolat maison..

    1. La raclette avec des morceaux d’ananas c’est bon aussi :). Mes patates je les cuit au four, avec la peau ;).

      1. Ah tiens bonne idée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé. Tu m’intrigues avec ta cuisson des pommes de terre au four. Qu’est-ce que ça apporte de plus ? Un côté plus croustillant ?

    2. Ne me remercie pas, ça m’a fait plaisir 😉 Waouh, cela va être un gueuleton ce soir avec la mousse au chocolat en dessert !

  6. Nous à la maison, on fait un oeuf dur par personne, on coupe des poivrons, tomates, oignons, champignons. Ca fait un peu de verdure dans ce gras :).

    1. Et ça colore les assiettes 😉

  7. Tu cuis tes pommes de terre à l’eau? C’est marrant, j’ai toujours vu au four ^^
    Et sinon, je ne peux pas me passer de champignons avec mon fromage à raclette 😉
    Vivement la prochaine!

    1. C’est marrant que tu me fasses la remarque car tu es la deuxième personne qui me parle d’une cuisson au four. Je ne connais que la cuisson à l’eau…

  8. La dernière que j’ai faite, j’ai eu une gueule de bois au fromage… c’était la premiere fois … je crois que les proportions n’étaient pas bonnes hahahah

    1. Aaaaah toujours faire attention à l’abus de calcium !!!!

  9. Je reste une inconditionnelle des fruits après la raclette ! C’est plus léger !

    1. Bravo, tu es plus courageuse que moi !

  10. Alors ici c’est pas trop mon truc la raclette depuis ma grossesse de choupette…j’ai eu un dégoût pour les plats savoyards quel qu’ils soient du coup j’en fais plus au grand désespoir de mon mari 😉 je vais lui dire de venir manger chez toi

    1. Qu’il vienne, il sera le bienvenu ! Mais tu peux venir aussi, je te ferai des pâtes 😉

  11. C’est un billet que je vais conserver précieusement, car je n’arrive jamais à savoir quelle proportion prévoir. Du coup, mes soirées raclette finissent souvent par du gaspillage et des restes au menu pendant une semaine. 🙂

    1. J’étais comme toi avant jusqu’au jour où j’ai noté quelque part les quantités nécessaires et depuis, je ne me trompe plus 😉

      1. Je me demande maintenant pourquoi je n’y ai pas pensé avant. 😛

  12. Comme toi, j’adore la raclette. Avec des glaces en dessert et nos proches en invités, c’est une soirée au top !

    1. C’est le repas convivial par excellence 🙂

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